Freír y fritar significan lo mismo: cocinar alimentos pasándolos por grasa o aceite hirviente. En este sentido, ambas palabras son correctas, pero su uso y su aceptación varían dependiendo de la región geográfica.
Mientras que freír es usada en la mayoría de los países hispanohablantes, en algunos países de América y en ciertos lugares de España se admite el uso de fritar, que llega a coexistir con freír.
Freír
Freír significa someter un alimento a un proceso de cocción en el cual se lo pasa por aceite o grasa hirviendo. Asimismo, freír puede usarse con el sentido de mortificar a alguien insistentemente, como sinónimo de acribillar, o con el sentido de asarse de calor.
Por ejemplo:
- Freiré unas patatas para comer.
- Sus llamadas constantes ya me tienen frito.
- Lo frieron a balas cuando pasaba por el callejón.
- Nos freímos, enciendan el aire acondicionado.
Este verbo presenta la particularidad de poseer dos formas de participio igualmente admisibles: frito y freído. De la primera de ellas se desprende el verbo fritar.
Soy catedrático de Literatura Española en la Universidad de Granada, ciudad en la que nací en 1968.
Hice el bachillerato de Ciencias; a los catorce años es difícil tener una orientación definida. En Preu me pregunté: “¿qué hago yo aquí, si a mí lo que me gusta es la literatura?”, y me pasé a Letras. En segundo de carrera la vocación se afirmó con la conciencia clara de que solo podía dedicarme a la investigación y a la docencia en Literatura. Pero mi preferencia estaba, no por la Contemporánea, sino por la literatura de los Siglos de Oro. Ya estaba iniciando la tesina sobre los cancioneros de Amberes de Jorge de Montemayor, cuando asistí al curso de José-Carlos Mainer sobre la “Edad de Plata”. Aquello removió mi fondo de lecturas juveniles, y pude verlas a una nueva luz. Cambié a Montemayor por Pérez de Ayala, y fui adentrándome en esa época fascinante: el “fin de siglo” y los treinta primeros años del XX.
No abandoné la literatura de los Siglos de Oro; en la docencia siempre me he dedicado a esta época con verdadera pasión. En los más de cuarenta años que llevo en las aulas, siempre he asumido la docencia de los siglos XVI y XVII, con preferencia, este último. No hay nada, en mi profesión, comparable a tratar con detenimiento sobre el Quijote. Para mis colegas soy un investigador en Contemporánea; para mis alumnos, un profesor de Renacimiento y, sobre todo, de Barroco.
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